街上的人慢慢多了，一些烘焙、熟食店先開了張，陸陸續續做餐飲的朋友開始復工。這幾日大大小小的培訓風起云涌，核心問題是如何快速撈金，有一種思維是充值。這一招沒有把握，我個人不建議用，風險很高，也許適合許多缺現金的朋友，活著總比掛了好。

如何吸引顧客進店？這個話題我本想聊一些促銷方式，細想還是從底層說說，踏踏實實的來，通過菜品、環境、價格來吸引，至于服務來說，暫不作為吸引要素。

菜品吸引顧客。復工之后，一些地方推出了新菜譜，當然經典菜是不變的。新菜譜從三方面做文章。首先是視覺吸引，在前期傳播階段就搶占優勢，注重菜品的品相，讓食客眼前一亮。

二是給足菜品文化。大家還記不記得曾經有一個小品，將一盤蘿卜演繹成“群英薈萃”?我們不至于這樣來玩，當菜品加入一些文化元素，可以讓菜品更超值。

最后，是用菜品描述吸引，菜品描述可以從食材選購和烹飪兩方面發力。比如：食材的產地，出產的時節，選擇的標準等維度來描述。烹飪可以簡要描述烹飪過程，將一些不同于普通菜式的技法重點解說，多數用費工費時的維度來抓營銷點。

環境吸引顧客。大家都知道環境好的地方價格高，必選環境的有哪些客戶，有沒有思考過？我舉兩個例子：一個是商務宴請，一個是情侶約會。商務宴請大家都可以理解，談生意，飯局總不會少的，商務宴請很少吃大排檔，那是相熟之后做的事情。第一面都要留一個基礎印象，飯局的選擇有一定標準，環境是考慮因素之一。甚至，環境的因素要大于菜品的因素。

菜品吸引顧客。復工之后，一些地方推出了新菜譜，當然經典菜是不變的。新菜譜從三方面做文章。首先是視覺吸引，在前期傳播階段就搶占優勢，注重菜品的品相，讓食客眼前一亮。

二是給足菜品文化。大家還記不記得曾經有一個小品，將一盤蘿卜演繹成“群英薈萃”?我們不至于這樣來玩，當菜品加入一些文化元素，可以讓菜品更超值。

最后，是用菜品描述吸引，菜品描述可以從食材選購和烹飪兩方面發力。比如：食材的產地，出產的時節，選擇的標準等維度來描述。烹飪可以簡要描述烹飪過程，將一些不同于普通菜式的技法重點解說，多數用費工費時的維度來抓營銷點。

環境吸引顧客。大家都知道環境好的地方價格高，必選環境的有哪些客戶，有沒有思考過？我舉兩個例子：一個是商務宴請，一個是情侶約會。商務宴請大家都可以理解，談生意，飯局總不會少的，商務宴請很少吃大排檔，那是相熟之后做的事情。第一面都要留一個基礎印象，飯局的選擇有一定標準，環境是考慮因素之一。甚至，環境的因素要大于菜品的因素。

另一方面是情侶約會，男孩子想追女孩子，一般不會第一面帶著女孩去地邊攤吃碗下水，除非兩人真的對口。出于禮貌，也會選擇一些環境稍微優越些的地方。環境好，價格別太高，是年輕情侶選擇餐廳因素之一。我們要正視這個群里，年輕人敢花，但兜里的錢多數沒有中年人多。試試軟裝，硬件不動花不了多少錢，讓你餐廳的氛圍立馬起來。

價格吸引顧客。這里滲透些營銷的事情，一般的飯店折扣都在88折，這是正餐默認的一個標準。你圍繞88折這個標準可以組合不同的活動。比如：200元的餐費，88折優惠了24元，你可以設置滿200送價值50元的禮品，其實你的成本還是24元。最近我看到一家品牌火鍋店在二月二的時候，點外賣送理發券，給你一個“Tony老師”。這些需要按照你的資源去匹配。

關于服務，這里我為什么沒提？因為服務是作為店內運營的重要因素。除了海底撈和星級酒店，很少顧客會因為服務來作為第一選擇維度進店消費。因此，這里暫時就不建議復工期用服務作為客戶吸引的主要素。

今天的內容，稍有些老套，我認為復工后先把基礎的事情做好，再想著如何進階。一步一步來，生意會慢慢好起來。想想可以吃到越來越多的美食，也是很幸福的一件事。